Don Ponciano est une appellation associée aux coteaux de Paderne, sur le territoire de Melgaço. Mais Don Ponciano est aussi un leitmotiv qui nous permet de voyager au plus profond de l'histoire, jusqu'à la fondation du Portugal.

C'est un hommage à Ponciano de Abreu, fils de José Joaquim de Abreu, l'une des trois personnes qui ont acquis conjointement les terres qui appartenaient autrefois au monastère de Paderne en 1888. Ce très ancien monastère était déjà éteint à l'époque mais avait reçu une charte du roi Afonso Henriques en 1141, en remerciement de l'aide apportée par les moniales (il abritait une congrégation de femmes) lors de la prise d'assaut du château de Castro Laboreiro.

Rui Esteves, l'actuel propriétaire de ce projet viticole, est le petit-fils de Ponciano de Abreu et possède une partie substantielle des terres susmentionnées. Le vin est produit avec des raisins provenant de 9 ha de ses propres vignobles (auxquels s'ajoutent d'autres acquis auprès de petits producteurs de la région). Les raisins sont utilisés pour produire un vin Alvarinho au caractère distinct et au fort potentiel de vieillissement, commercialisé sous la marque Dom Ponciano.